喝咖啡是有幫助長壽的
咖啡是全世界僅次於石油的第二大貿易市場
清豐咖啡園
2013年12月18日 星期三
2013年12月15日 星期日
研究：喝咖啡可防癌 有益健康
【台灣醒報記者劉運綜合報導】喝咖啡可防癌！哈佛大學的研究發現，每天喝6杯以上的咖啡可以降低子宮癌及前列腺癌的機率。另外，定期飲用咖啡的人患糖尿病、膽結石、大腸癌、帕金森氏症的機率也較低。學者指出，喝咖啡可以改善體內葡萄糖的分解，有著消炎及抗氧化作用，這些都能抵抗癌症的發展。
許多人因為擔心血壓上升太快而限制每天咖啡的飲用量，但是一個針對11萬7000名自願者的調查發現，一天喝6杯咖啡可降低女性患子宮癌、男性患前列腺癌的機率。研究員指出，不管受調者喝的是一般咖啡，或是去咖啡因的咖啡都會有相同的效果，因此推測與咖啡因無關。
哈佛大學的研究團隊觀察6萬7000名女性的飲用習慣，追縱她們的健康狀況長達20年。研究員發現，每天喝4杯以上咖啡的人，患子宮癌的機會可降低25%。然而，喝茶就不會得到這種效果；研究員再觀察5萬名男性20年並發現，每天喝6杯咖啡以上者，患前列腺癌的機率可降低18%。
研究另外顯示，多喝咖啡對健康有益，定期飲用咖啡的人感染糖尿病、膽結石、大腸癌、帕金森氏症的機率都較他人更低。
據報導，咖啡會影響體內的胰島素含量。根據研究顯示，胰島素與腫瘤的成長有關聯，而咖啡可能會限制其影響程度。咖啡可以改善葡萄糖的分解，有消炎及抗氧化的作用，而這些都會影響癌症的發展。研究員警告喝咖啡時不要加糖或奶精，因為多出的卡路里可能會抵消咖啡的益處。
達人說法：家用咖啡機 已有星巴克水準
【楊喻斐╱台北報導】咖啡機達人Maggie表示，所謂全自動咖啡機，是從磨豆到煮出咖啡；半自動則是從咖啡粉開始。一般人認為現磨現泡較好喝，但市場上代客烘焙與磨豆的店家增多，吸引更多消費者投入購買半自動咖啡機的行列。
Maggie說明，充泡咖啡方式大致分美式與義式：美式是用滾水直接浸透濾出咖啡，義式透過蒸氣或幫浦加壓，瞬間沖泡而成。美式咖啡戶或虹吸式咖啡，在70度以上的熱水中浸透時間愈長，咖啡因成分就高，而義式咖啡是瞬間加壓而成，咖啡因成分較少。
義式咖啡的加壓是有學問的，很多人喝咖啡講究有沒有咖啡油，如何粹取出咖啡油的精華就與壓力大小有關係。一般而言，蒸氣加壓的壓力約在8~9bar，幫浦則達到15bar，現在營業用的咖啡機可達15bar；目前市售的家用咖啡機其實都作到15bar，在家就可享受星巴克等級的咖啡。
Maggie說明，充泡咖啡方式大致分美式與義式：美式是用滾水直接浸透濾出咖啡，義式透過蒸氣或幫浦加壓，瞬間沖泡而成。美式咖啡戶或虹吸式咖啡，在70度以上的熱水中浸透時間愈長，咖啡因成分就高，而義式咖啡是瞬間加壓而成，咖啡因成分較少。
義式咖啡的加壓是有學問的，很多人喝咖啡講究有沒有咖啡油，如何粹取出咖啡油的精華就與壓力大小有關係。一般而言，蒸氣加壓的壓力約在8~9bar，幫浦則達到15bar，現在營業用的咖啡機可達15bar；目前市售的家用咖啡機其實都作到15bar，在家就可享受星巴克等級的咖啡。
拿鐵黃金比例1、2、1
愛喝拿鐵、卡布奇諾的消費者，除可選購有奶泡功能的咖啡機外，目前市面上也有愈來愈多手動奶泡器，價格不貴，可幫咖啡多做些變化，像宜家宜居（IKEA）推出不到百元的手動奶泡器還一度熱銷到缺貨。
Maggie建議，用全脂牛奶打出來的奶泡會比較香，拿鐵比例咖啡、牛奶、奶泡分別為1:2:1，卡布的話是等比例。
Maggie建議，用全脂牛奶打出來的奶泡會比較香，拿鐵比例咖啡、牛奶、奶泡分別為1:2:1，卡布的話是等比例。
資料來源：蘋果日報新聞
2013年12月11日 星期三
科學證明：１３個你應該要多喝咖啡的理由
咖啡是種非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示，飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實，人們應該經常飲用咖啡的13個理由。
1. 咖啡使你精力充沛，且讓你更聰明
在喝下咖啡後，咖啡因會吸收進入血流，並傳送到腦部，阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質，引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能，包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。
2. 幫助燃燒脂肪
許多研究證實咖啡因能提升3%到11%的新陳代謝率。過重的人飲用咖啡，能增加10%的脂肪燃燒，而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意，對長期飲用咖啡的人來說，效果可能會差一些。
3. 大大改善活動能力
咖啡能提高腎上腺素，並刺激脂肪組織釋出脂肪酸，像燃料一樣替身體運作。
一般來說，咖啡因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。
4. 富含必要的營養素
雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡後流失掉了一部分，但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高，但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過，仍應視個人身體狀況飲用，避免咖啡過量導致心悸。
5. 減少罹患第二型糖尿病的風險
全球約有三億人罹患第二型糖尿病，是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人，罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%，另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出，一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。
6. 預防阿茲海默症及老人痴呆
阿茲海默症最常見於年過65歲的老人，雖然目前無法根治，但確實有幾個預防的方式，例如健康飲食、運動。然而，許多研究顯示，飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默症的風險。
7. 減少罹患帕金森氏症的風險
帕金森氏症是繼阿茲海默症後第二大的神經退化性疾病，目前同樣也無法根治，更顯得預防的重要。研究指出咖啡因能降低32%到60%的風險，若飲用無咖啡因的咖啡則無此效果。
8. 具護肝效果
肝臟是人體重要器官，常見於肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等，其中許多都會導致肝硬化。研究指出，咖啡因能預防硬化，每日飲用四杯以上咖啡的人，能減少高達80%的風險。
9. 打擊憂鬱讓你更開心
於2011年發表的哈佛研究指出，每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂鬱的比率少了20%，另一份研究發現自殺傾向降低了53%。
10. 較不易罹患特定癌症
咖啡因有助於預防肝癌及大腸癌，研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人，能減少15%罹患大腸癌的風險。
11. 預防心臟病及減少中風機會
常有人說咖啡會增加血壓，但效果微乎其微，尤其在經常飲用者身上更看不出影響。研究指出，咖啡並不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低20%中風的機率。
12. 助你更長壽
既然咖啡能預防多種疾病，能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已，確實有觀察研究發現，飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出，男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險，女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著，一項20年的研究發現，飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。
13. 咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑來源
對於攝取標準西方飲食的人來說，咖啡也許是最健康的選擇，甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。（張皓雲編譯｜新聞來源）
【同場加映】喝咖啡提神，哪種效果較好？
答案是：美式濾泡咖啡的提神效果比較好
吃完午餐，血液中的糖分上升，讓人昏昏欲睡，趴在辦公室小瞇10分鐘還嫌不夠，不如……補充點咖啡因吧！
喝咖啡提神，主要來自於當中的咖啡因，它可刺激中樞神經，釋放興奮訊息，因此降低疲倦和焦慮的感覺，且提高思考和學習能力。除此之外，由於咖啡因能促使血管收縮，作用在頭部有助於緩解偏頭痛。
但咖啡店裡琳瑯滿目選擇多，若想快速達到提神效果，該喝哪種咖啡？
許多人以為，愈濃的咖啡咖啡因愈高，想當然爾醒腦效果愈好，事實上並非如此，台北精品咖啡商業發展協會常務理事黃明德指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關，反而與當中的咖啡因含量沒有直接相關。
影響咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等因素，都讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。
咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素，植物學分類上咖啡屬的茜草科（Rubiaceae）植物，其下有近百個物種，但真正具有商業價值並且適合大量栽種的是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩種，其中阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎，佔全球咖啡產量的六～七成；而羅布斯塔又稱粗壯豆，植株對病蟲害的抵抗力強，可生長在環境惡劣的地區，但所生產的咖啡豆味道苦、雜味重，通常用於廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。
兩個物種的咖啡因含量大不同，阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2％，但羅布斯塔豆則高達2.2％，因此，若喝到品質較差、混摻羅布斯塔豆的咖啡，不但味道較苦雜，攝取到的咖啡因也較多。
台灣市面上以阿拉比卡豆的流通為多數，在同樣品種的前提下，咖啡豆磨得愈細、泡得愈久，溶出的咖啡因也愈多，提神醒腦作用較好。
從星巴克提供消費者參考的飲品咖啡因含量資料可看出，同樣是中杯容量，一杯拿鐵（內含一份義式濃縮咖啡）的咖啡因含量平均為75毫克，但中杯「每日精選」的咖啡因含量卻有240毫克，兩者差距超過三倍，因此如果一早要喝咖啡提神，來杯「每日精選」準沒錯。
2013年12月4日 星期三
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